Meeuwig & Zn. is een klein Amsterdams bedrijf dat sinds 1995 bestaat. Eigenaren zijn Manfred Meeuwig en Sayone Daan. Oprichter Manfred Meeuwig is oorspronkelijk kok (o.a.Troisgros, Guerard, De Hoefslag) en food-stylist (Allerhande, Elle, Elle-eten, Residence). 
Wij importeren jaarlijks tienduizenden liters top-kwaliteit extra vergine olijfolie uit Italië, Spanje, Portugal, Griekenland, Frankrijk en Turkije. Daarnaast importeren en verkopen wij notenoliën, pompoenpitolie, arganolie, wijnazijnen, balsamico's, Duitse, Franse, Engelse en Belgische mosterds en mayonaises, Griekse, Franse, Spaanse en Italiaanse olijven, kappertjes op zout en azijn, San Marzano-tomaatjes, pan carasau, grissini, pizza crocantina, tortas d'aceite, in olijfolie gebakken Spaanse chips, visconserven, pimenton La Vera, harissa uit Marseille, brandade de Nîmes, artisjokken in olijfolie, Maldonzout, Sel de Guerande, verse pesto's en tapenades en niet te vergeten ons eigen boek Olijfolie + recepten...
Meeuwig & Zn. is importeur, exporteur en detail- en groothandel. Wij leveren aan horeca en detailhandel. In onze winkel aan de Haarlemmerstraat vlak bij het Centraal Station kunnen alle extra vergine olijfoliën en azijnen ten alle tijde worden geproefd.

Meeuwig & Zn.

Nederlands /
English
 

Meer informatie over olijfolie


~ Waarom juist deze soorten olie?

Wij selecteren alleen op grond van de eigen bijzondere smaak en niet op de fraaie uiterlijke schijn van de verpakking. Daartoe heeft Manfred bij de O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) in Imperia, Italië een opleiding tot ‘proever’ (assaggiatore) gevolgd en is daarmee toegelaten tot de lijst van officiële olijfolieproevers. Bovendien heeft hij een achtergrond als kok in verschillende binnen- en buitenlandse top-restaurants (De Hoefslag, Troisgros, Michel Guerard, Alain Senderens).

De meeste van de door ons geïmporteerde olijfoliën zijn gemaakt van één soort olijf. Zo is onze peperige Apulië olie van 100 % Coratina olijven, terwijl de olie uit dit gebied bijna altijd versneden wordt. Wij hebben alleen olie van olijven die in het betreffende gebied thuis horen. Zo ‘horen’ ‘Arbequina’ olijven in de Garrigues, bij Lleida in Noord Spanje. De daar verkochte olie is beroemd om z’n fijne licht frisse karakter. Heel wat verfijnder dan de olie uit Andalusië. De olijfolie uit het Noorden brengt ook omdat er veel minder van is, veel meer op dan de zuidelijke. Het ligt dus voor de hand dat slimme boeren in het zuiden ook Arbequina bomen zijn gaan verbouwen. Deze olie heeft echter een geheel ander karakter. Wij pleiten voor interessante en waardevolle diversiteit. En daarom verkopen wij geen olie van Arbequina olijven uit Zuid-Spanje. Olie uit Zuid Spanje is gemaakt van Hojiblanca, of Picual, of Picuodo. Alle door ons ‘los’ verkochte olijfoliën hebben mede door deze ‘filosofie’ een heel unieke smaak en geur en karakter.

~ Verkoopwijze:

Door niet in flessen te importeren is het mogelijk bijzondere olie van kleine boeren te kopen. Deze oliën zijn vaak meer uitgesproken van smaak doordat er minder wordt gemengd. Alle olieproducenten zijn persoonlijk bezocht en geselecteerd op de specifieke kenmerken van de olijfolie van hun streek. Juist omdat er olijfolie uit alle belangrijke productiegebieden van het Middelandse Zee gebied wordt verkocht wordt er gestreefd naar een duidelijke en herkenbare smaak per gebied. Bovendien kunt u er bij ons zeker van zijn dat u olijfolie van de laatste oogst koopt. Ook probeert Meeuwig & Zn. rekening te houden met de Noord-Europese smaak. De meeste frisse Italaiaanse olie is vrij bitter en soms scherp. Smaken waar niet iedereen van houdt. Daarom verkopen wij onze Sicilie: die is wel grassig, maar niet bitter. Voor de liefhebber hebben wij juist olijfolie uit Apulië in Zuid-Italie die gemaakt is van 100% Coratina olijf, terwijl deze meestal wordt gemengd met een zachtere olie omdat de Coratina zeer uitgesproken en peperig van smaak is. Door deze benadering hebben onze producten een duidelijke eigen smaak. De olijfoliën worden verkocht in eigen flessen (0,2 en 0,5 en 1/1 liter) met vermelding van datum en streek van herkomst.

~ Waar op te letten bij het proeven:

Extra vergine olijfolie is erg lekker op wat warm geroosterd brood met grof zout en een paar druppels citroensap. Maar voor serieus proeven moet je olijfolie puur nemen. Officieel in een blauw glas (zodat je niet afgeleid wordt door de mooie of juist vlakke kleur) op 26 graden celsius. Heel goed gaat het in een borrelglaasje of gewoon in het 'holletje' van je hand zoals wij in de winkel doen.

Belangrijk is de eerste indruk: is dit lekker fris, vers, fruitig? Ruik en proef daarna goed door. Laat de olie ook de achterkant van de mond bereiken. Slik door en ervaar hoe lang de smaak je bij blijft. Probeer je bij de beoordeling van een olijfolie te realiseren dat je olijfolie bijna nooit zo puur proeft, altijd in of met iets anders. Olijfolie mag dus best sterk zijn. Bij het proeven van meerdere oliën, groene appel en water gebruiken om de mond schoon te maken. Geen koffie en sigaretten van te voren! Let op geur, helderheid, smaak, smaakkracht en viscositeit. Ranzig, vettig, houtig, azijnachtig, zepig, vlak, te bitter en te zoet betekent niet goed!
Olijfolie koel en droog en uit het (zon-)licht bewaren, niet in de koelkast en niet langer dan 2 jaar na de oogst.
Olijfolie bevriest al bij 7 graden, bij verwarming wordt de olie weer dun, hij gaat er hierdoor niet op vooruit.

CHECK YOUR OIL